ATANASOV SORIN NICOLAIE
Manastirea Sambata de Sus
Sambata de Sus, este manastire de calugari , 40 vietuitori , cu hramul “Adormirea Maicii Domnului“ (15 august ) si “ Izvorul Tamaduirii“ ( prima vineri dupa Pasti ). Se afla in comuna Voila, jud. Brasov, la 30 km S de Fagaras si 11 km SE de orasul Victoria
Manastirea Sambata de Sus manastire de calugari ramul Adormirea Maicii Domnului Izvorul Tamaduirii comuna Voila jud. Brasov ctitorita de Constanin Brancoveanu Arhitectura este specific brancoveneasca ATANASOV SORIN NICOLAIE
Conservarea carnii
Industria alimentara a descoperit si foloseste de foarte mult timp metode de consenvare a carnii. Noi nu le vom descriem pe toate.
Cea mai veche metoda de conservare a carnii este uscarea. Uscarea carnii trebuie aplicata doar in anumite limite, caci uscarea totala duce la deshidratarea exagerata a celulelor, la asemenea modificari in carne incit ea devine necomestibila. Prin uscarea exagerata a carnii se distrug celulele, acestea piezindu-si capacitatea de absortie si legare a apei.
O alta metoda este congelarea. Macelariile desfac adesea carne congelata prin metode de congelare rapida, industriala.
Decongelarea este o operatie care cere o mare grija, deoarece o procedura incorecta poate sa distruga produsul. Decongelarea se face la o temperatura cit mai apropiata de 0oC, chiar daca aceasta necesita un timp mai indelungat. Daca decongelam carnea la o temperatura mai ridicata (15-20 gr C) trebuie sa ferim carnea de curentii de aer, pentru a evita factorii care favorizeaza evaporarea. In caz ca decongelarea se face in apa, temperatura acesteia sa nu depaseasca 15 grade C.
...mai departe
Conservarea carnii Conservarea carnii de porc Conservarea carnii proapete de porc conserve de porc conserve de carne Conservarea carnii porc taiat ATANASOV SORIN NICOLAIE