Ingrediente:

• pãstrãvi (200 g minimum la bucatã dar e mai bun afumat cel mare)
• sare

Preparare:

• Se spalã pãstrãvul, se taie pe burtã, se curãtã de toate, mai ales de branhii
• Se sãreazã bine peste tot, se lasã o zi si o noapte în zeama lui, sã se pãtrundã
• Se scurge, se clãteste scurt, se lasã în vânt câteva ore, sã se usuce
• Se trece prin ambii ochi o tepusã, se atârnã în afumãtoare
• Se face un fum cãldut, subtire, din rumegus si cetinã de brad, 1 zi, si apoi, 2-3 zile, fum rece