MAMALIGA - Balmos

Ingrediente:

• 150 g unt • 2 litri smântânã • 1 linguritã sare 1 kg mãlai
• 1,5 litri lapte acru


Preparare:

• Întâi se pune untul în ceaun sã se topeascã la foc mic
• Apoi se adaugã smântâna si sarea, la fiert, amestecându-se des si constiincios
• Când astea s-au încins se adaugã mãlaiul (ca la o mãmãligã ciobãneascã ce este adicã o parte „farinã“ la douã pãrti „zamã“)
• Se amestecã si se tot amestecã si iar se amestecã, pânã rãzbeste la suprafatã untul, ca niste bãltite de primãvarã pe pãmântul
mãnos al mãmãligii. Acu se mai lasã o târã – vreo trei minute – pe foc iute, sã prindã coajã – la cuptor e si mai bine, cã prinde crustã si sus si jos. Dacã s-a rumenit – si nu se poate sã nu se fi fãcut rosu frumos ca un miez de lemn de salcâm; balmosul e de pus – cu ceaun cu tot –  pe fundul de lemn din mijlocul mesei, lângã blidul adânc si larg cu lapte acru

Cuvinte cheie: balmos ciobonesc balmos ardelenesc reteta balmos retete balmos taranesc cum se face balmosul reteta de balmos ciobanesc balmos din sibiu mod de preparare balmos balmos la stana cioban balmos la stana

 
213.136.76.7