Ingrediente:


• 1 varzã dulce (merge si acrã) • 300 g carne porc
• 300 g carne vitã • 200 g carne porc afumatã
• 100 g slãninã afumatã • lingurã unturã
• 1 ceapã mare, rosie, de Turda • mãrar, tarhon
• 1 pahar vin + 1 lingurã supã carne • sare
 

Preparare:|

• 1 lingurã fãinã • 1 ceascã smântânã
• sare, piper, otet, la buna plãcere
• Varza se grijeste întâi, se desãreazã prin spãlãri, dacã e cazul, apoi se taie în felii groase de-un degetel
• Se opãreste în apa clocotitã – usor sãratã
• În aceeasi apã se opãreste si carnea câteva minute (avem, iatã, o sup  de carne)
• Se taie carnea îmbucãturi mari
• Se cãleste ceapa tãiatã felii, se toacã verdeata
• Se unge cu unturã o cratitã si urmeazã asa: felii subtiri de slãninã, strat de varzã, carnea de vitã, iar vreo douã felii de slãninã, mãrar, iar varzã, apoi carne afumatã, mãrar, tarhon, iar varzã, carnea de porc, mãrar, ceapa cãlitã si în sfârsit varzã
• Se toarnã vinul si supa de oase, sare dacã e nevoie (cât iei între trei degete de om mare)
• Vasul se acoperã si se pune pe foc mic, vreo douã ceasuri
• Se desface fãina în smântânã si putin otet, se sãreazã, pipereazã
• Când e gata lucicosul, se toarnã ,,îngrosala“ si se lasã încã 5 minute, sã se cunoascã cu varza