Ingrediente:

• 100 g slãninã afumatã • 3 ouã • 1 ceapã
• 1 crengutã cimbru uscat • 1 pãstârnac • 1 ardei gras
• 3 rosii • 100 ml smântânã • 1 morcov
• sare • 10 boabe piper • 3 linguri otet
• verdeata: pãtrunjel, mãrar, tarhon, cimbru verde
• 250 g fasole verde, dacã e tânãrã

Preparare:

• Se taie fasolea în bucãti de 2 cm
• Se toacã carnea afumatã, ardeiul, rosiile si telina în bucãti mãrunte
• Se pun 2 1 apã la fiert cu fasolea, ceapa, morcovul, rosii, telina, ardeiul, carnea, piperul
• Se taie slãnina feliute subtiri si mici
• Se pune la prãjit într-o tigaie uscatã, sã-si lase zeama
• Dupã ce s-a rumenit bine slãnina, se scot bucãtelele aurii pe o farfurioarã
• Se bat nebuneste 2 ouã
• Se varsã în grãsimea încinsã scursã de la slanã
• Omleta se prãjeste bine, spre maroniu, pe ambele pãrti
• Omleta se mai si taie, si încã în pãtrãtele mãrunte
• Dacã apa clocoteste de o orã, înseamnã cã fasolea tânãrã si fragedã a fiert, afumãtura a înmiresmat casa si tot blocul, deci se adaugã cimbrul uscat, slãnina si „papara“ (omleta), o lingurã sare si otetul, sã dea în câteva clocote
• Dacã zeama a scãzut cu mai mult de 1 litru nu e bine, se adaugã – o fi ea o ciorbã deasã, dar nici asa!
• Se bate si un ou cu smântânã si cu zeamã si se drege ciorba
• Se presarã verdeata tocatã