Ingrediente:

Umplutura:
• 500 g carne tocatã vitel • 1 pahar lapte
• 100 g pâine albã • 100 g unt
• sare, piper • 1 ceapã
• 2 linguri pastã ardei gras • 2 ouã
• 1 pahar bulion gros de rosii
Zeama:
• 500 ml supã de carne • 1 ceapã
• 100 g pesmet • 50 g unt
• 300 g rosii • 1 lingurã fãinã
• 2 ouã • 2 pahare smântânã
Suport:
• 2 kg telinã                          • cam 50 g unt

Preparare:

• telina se curãtã, se taie felii subtiri, se pune la prãjit în unt
• În altã tigaie se încinge untul pentru tocãturã
• Se toacã ceapa, se pune la rumenit în acel unt
• Se înmoaie pâinea în lapte, se amestecã cu carnea tocatã, sare, piper
• Se pune carnea peste ceapa cãlitã si se amestecã
• Dupã cinci minute se adaugã si bulionul de rosii, pasta de ardei si se mai lasã vreo zece minute, sã ia gust de prãjealã, apoi se dã deoparte, sã respire
• telina se întoarce, sã se rumeneascã te ambele pãrti
• Se unge bine un vas mare cu unt, se presarã pesmet
• Se asazã feliile de telinã, pat
• Se bate tocãtura cu 2 ouã si se toarnã în cratitã, peste telinã
• Se ascunde tocãtura cu felii de telinã, sã nici nu bãnuim c-a fost pe-acolo
• Se prãjeste ceapa tãiatã pestisori si mai mãrunt
• Se prãjeste si fãina lângã ceapã, se sting cu supã de carne
Toate se adunã acum:
• Se acoperã telina cu felii de rosii
• Se toarnã zeama peste musaca
• Se pune în cuptor, focul abia pâlpâie, mâncarea sfârâie un ceas, subtire, rosiile se rumenesc încet, arãtând cã se apropie
sfârsitul cel asteptat
• Se bat ouãle bine cu smântânã si se toarnã peste musaca, sã ascundã ce-au pãtit rosiile
• Când s-a colorat arãmiu deschis smântâna e gata