Ingrediente:

• carne de porc, dezosatã • cârnati de porc
• unturã

Preparare:

• Se încinge destulã unturã într-o cratitã – circa 2 cm
• Carnea se taie felii de aprox. 3 cm grosime, se pune la prãjit (nesãratã) pe fiecare parte, pânã se rumeneste (dacã nu rãmâne moale si mustoasã n-am fãcut nimic)
• La fel se face cu cârnatii
• Se scot carnea si cârnatii, se asazã straturi într-o oalã smãltuitã
• Se toarnã încet grãsimea – ca sã curgã numai ce-i limpede, iar firimiturile si alte cenusi sã rãmânã pe fundul cratitei – pânã se acoperã carnea cu 2-3 cm de lichid (ca sã nu se întãreascã, unii încing putin ulei si îl amestecã cu untura – dar nu-i bine, cã uleiul râncezeste repede)
• Se mai pune oala pe plitã, la foc mic, si se lasã sã bolboroseascã 10 minute
• Se leagã gura oalei si se pune la pãstrare
• La 4-6 sãptãmâni, se mai încinge o datã oala, sã nu râncezeascã