Ingrediente:

• 500 g ciuperci de pãdure • 500 g carne porc
• 200 g slãninã afumatã • 2 linguri unt
• 1 ceascã zeamã de carne • 1 lingurã fãinã
• 500 g carne vitel (mânzat ) • 2 rinichi din care o fi
• 2 linguri unturã (de osânzã) • 1 ceascã smântânã
• 3 cepe • sare câtã trebuie
 

Preparare:

• Carnea, rinichii, cepele, bine grijite, se taie felii lungi si subtiri
• Se pune ceapa la cãlit în unturã cu unt, pe foc mic, acoperit
• Când s-a muiat, se adaugã camea de vitel pentru vreun sfert de orã
• Apoi se pune si carnea de porc, alt sfert de orã
• Se desface fãina în putinã apã caldã
• Urmeazã rinichii si fãina, pentru 5 minute
• Se stinge prãjeala cu zeamã de carne si se lasã sã bulbuceascã o jumãtate de orã
• Se taie slãnina felii subtiri, se pune la prãjit într-o altã tigaie
• Se grijesc ciupercile, se taie si ele felii subtiri
• Când slãnina s-a rumenit si a lãsat zeamã, se pun ciupercile la cãlit, 10 minute
• Se adaugã apoi la tocanã ciupercile si slana, se potriveste de sare, se mai lasã sã undeascã încã 1 sfert de orã
• Se ia tocana de pe foc, se pune smântâna, se mai amestecã un pic, asa e bunã, cu mãmãligã si murãturi