CIUPERCI - Ciuperci otravitoare si ciuperci comestibile

 

Ciuperci periculoase, otravitoare, toxice, indigeste.
Foarte toxice care produc sindromul muscarian:
Amanita muscaria= muscarita, palaria sarpelui, buretele serpesc, bureti pestriti, burete de gaze ai Inocybe patouillardi.
Simptomele sindromului muscarian: la 2-3 ore dupa mancare apare o salivatie abundenta, transpiratie abundenta, lacrimi, tremuraturi, frisoane, sughit, iar pupilele sunt micsorate.
Produc sindromul panterian:
Amanita pantherina= buretele pestrit, buretele bulos.
Simptomele sindromului panterian:
Tulburari digestive aparute la 2-3 ore dupa ce au fost mancate ciupercile (voma, diaree, arsuri stomacale), apoi o stare de excitatie ca un fel de betie, ras nebunesc, halucinatii, accese de furie, mers de betiv, si în final stare de prostatie.
Sindromul neurotoxic este produs de:
Entoloma lividium.
Semnele sindromului neurotoxic: tulburari gastrointestinale violente: scaune multe, lichide, sanghinolente, dureri si crampe abdominale violente.
Sindromul hemolitic (tulburari vasomotorii) este produs de:
Gyromitra esculenta= zgarciogi grasi, ciuciuleti, zgarciogi.
Gyromitra infula, Coprinus atramentarius= popenchi: Coprinus insignis.
Ergotism.
Sunt produse de Claviceps purpurea= cornul secarei.
Indigestii genereaza:
Bolletus satanas=buretele tiganesc, buretele rosu, buretele dracului.
Russula emetica=stupitul dracului, stupitul satanei, vinetica focului, painisoara piperata.
Tricholoma paradinum, Pleurotus olearius, Psalliota xanthoderma, Clavaria formosa= malosel, barba caprei, togmacel.
Simptomele indigestiei: usoare arsuri stomacale, greata, voma, diaree de scurta durata, rareori transpiratii.

Atentie! Toate ciupercile alterate sunt foarte periculoase


 

Ciupercile comestibile.
Continutul: proteine, lipide, glucide, calciu, clor, cupru, fier, fosfor, iod, magneziu, mangan, potasiu, zinc.
Actiune farmaceutica: energetice, remineralizante, stimulente cerebrale, stimulente organice.
Se indica la urmatoarele afectiuni: anemie, convalescenta, demineralizare, regimuri alimentare vegetale.
Brunisor-Cantharellus lutescens, fam Cantarellaceae. Valoare alimentara mare.
Burete de peruca- Coprinus comatus fam. Coprinaceae. Valoare alimentaramare.
Burete de scorbura Valvariella bombycina fam. Amanitaceae- Valoare alimentara mare.
Burete de soc- Auricularia auricula-jude. Fam. Auriculariaceae. Valoare alimentara mica.
Burete dulce- Lacterius volemus. Fam: Russulaceae. Valoare alimentara mica, gustos.
Burete galben-Clitocybe geotropa Fam. Tricholomataceae. Ciuperca cu mare valoare alimentara.
Burete laptos- Lactarius piperatus Fam. Russulaceae. Valoare alimentara mica.
Buretele vacii- Lactarius subdulcis Fam. Russulaceae. Valoare alimentara mica.
Burete serpesc- Macrolepiota precera Fam. Agricaceae. Valoare alimentara mare chiar si conservat pentru iarna.
Burete tepos- Hydnum repandum Fam. Hydnaceae. Valoare alimentara mica. Se pot conserva.
Burete de prun 1- Rhodophyllus saundersii Fam. Rhodopylaceae. Valoare alimentara mare.
Burete de prun 2- Rhodophyllus clypeatus Fam. Rhodophylaceae. Valoare alimentara mare foarte gustosi, utilizati în multe preparate culinare.
Burete de roua Marasimum oreandes Fam. Tricholomatoceae. Valoare alimentara foarte mare. Pentru iarna se poate sa se usuce.
Burete flocosi Lacarius torminosus Fam. Russulaceae. Valoare alimentara mica, cruzi sunt puternici laxativi, pricinuind tulburari gastro-intestinale.
Burete iepuresti- Polypilus umbellatus Fam. Scutigeraceae. Valoare alimentara mica.
Buza caprei- Boletus subtomentosus Fam. Boletaceae. Valoare alimentara mica.
Chitarca- Boletus duriusculus Fam. Boletaceae. Valoare alimentara mare, foarte gustos.
Ciolan- Phycoverpa bohemica Fam. Marchellaceae. Valoare nutritiva mica. Se usca pentru iarna.
Ciuperci de balegar- Agaricus campestre Fam. Agaricaceae. Valoare alimentara foarte mare, foarte gustos, friptura excelenta, pentru iarna se usca greu si-si pierde din gust si miros.
Ciuperca de camp- agaricus arvensis Fam. Agaricaceae. Valoare alimentara foarte mare, utila la orice preparat.
Craita- Amanita caesarea Fam. Amanitaceae. Foarte valoroasa alimentar cu gust excelent, pentru iarna se usuca bine. Este considerata cea mai gustoasa ciuperca.
Crantanel - Russula delica Fam. Russulaceae. Valoare alimentara mare, foarte gustoasa.
Galbiori- Cantharellus cibaris fam. Cantarellaceae. Valoare alimentara mare, foarte cautati, pentru iarna se conserva în sare se usuca sau se mureaza. Prin uscare si macinare se obtine praful de ciuperca care se poate pune la orice preparat culinar pentru a-I îmbunatatii gustul.
Ghebe de brad- Lepiota clypeolaria Fam. Agaricaceae. Valoare alimentara mica. Se conserva în otet dupa ce în prealabil s-a fiert.
Ghebe de padure- Xerula longipes Fam. Tricholomataceae. Valoare alimentara mare, gustoasa.
Giugan-catathelasma imperiale Fam. Tricholomataceae. Valoare alimentara mica.
Gogoase-Bovista nigrescens fam. Lyperdiaceae. Valoare scazuta. Tanara considerata o delicatesa.
Higrocibe- Hygrocibe punicea Fam. Hygrophoraceae. Valoare nutritiva foarte mare Gust placut, coloreaza mancarea în galben-rosiatic.
Higroforus- Hygrophorus penarius Fam. Hygrophoraceae. Valoare alimentara foarte mare. Utilizat numai pentru anumite preparate culinare: musaca, sos tartar, sos vanatoresc, pane, salata.
Atentie! Se poate confunda usor cu Clitocybe phyllophila care este otravitoare.
Hrib- Boletus edulis Fam Boletaceae. Valoare alimentara foarte mare. Ocupa locul 2 în piata mondiala dupa trufa de iarna (Tube melanosporum) folosit la supe, pateuri, umpluturi pentru cornuri, mancare cu orez, tocanita de pui, papricas, varza cu ciuperci, etc. se usuca în felii subtiri însirate pe ata sau asezate pe gratii. Uscat devine mai placut la gust.
Hulubita- Russula aurata fam Russulaceae- valoare alimentara mica. Utilizata la diferite preparate culinare.
Manatarca- Boletus reticulatus Fam. Boletaceae. Valoare alimentara foarte mare, foarte gustoasa.
Mitarca rosiatica- Boletus regius Fam. Boletaceae. Valoare alimantara foarte mare, gustoasa si se poate pentru iarna usca.
Nicorete 1- Clitopilus prunulus Fam. Tricholomataceae. Valoarea alimentara foarte mare, foarte gustoasa în preparatele culinare. Atentie: se poate confunda cu Clitocybe deabata care are carnea elastica, lamele albicioase sau alb-galbui, picior fibros.
Nicorete 2 Lepista personata fam Tricholomataceae. Valoare alimentara foarte mare. Foarte bun în diferite preparate culinare.
Nicorete vanat- lepista nuda Fam Trichomataceae. Valoare alimentara foarte mare.
Nicureti- Tricholoma orirubens Fam Tricholomataceae. Valoare alimantara foarte mare se pot mura pentru iarna.
Ochiul caprei Sarcoscypha coccinea Fam Sarcoscyphaceae. Utilizata doar regional, gustoasa.
Oite- Russula virescens Fam Russalaceae. Valoare alimentara foarte mare, gustoase.
Piciorul ursului- Rumaria flava fam. Clavariaceae. Valoare alimentara mare. Varfurile ramurilor se arunca, se oparesc si se gatesc. Ciuperca batrana si varfurile ramurilor au efecte diuretice, care dispar prin oparire.
Painea pamantului- Russula vesca Fam. Russulaceae. Valoare nutritiva mare, gustoasa; cruda sau gatita.
Painisoara- Russula lepida fam Russulaceae- Valoare alimentara mica utilizata în diferite preparate culinare.
Painisoara neagra- Russula nigrans Fam Russulaceae. Putin folosita culinar. Foarte gustoase palariile tinere prajite în tigaie.
Palnioara- Clitocybe infundibuliormis. Fam: Tricholomataceae. Valoare alimentara mica.
Pitarca de mesteacan Boletus scaber Fam. Boletaceae. Valoare alimentara mica însa foarte gustoasa si aromata.
Pita vacii- Boletus bovinus Fam. Boletaceae. Valoare alimentara foarte mica.
Pitarcuta- Boletus aurantiacus fam. Boletaceae. Valoare alimentara mare, foarte buna este socotita o delicatesa.
Pitoanca Boletus aereus fam boletaceae. Valoare alimentara foarte mare, foarte buna.
Pitoasca- Boletus granulatus Fam Boletaceae. Valoare alimentara foarte mare, mult apreciata.
Porcan- Sarcodon imbricatus Fam. Hydnaceae. Valoare alimentara mica tanara, daca ajunge batrana devine dura si amara.
Prahaita Bovista plumbea Fam Lycoperdaceae. Valoare alimentara mica este socotita o delicatesa.
Pufai- Lycoperdon perlatum Fam. Lycoperdaceae. Valoare alimentara foarte mica. Pentru iarna se pot usca.
Pusca dracului- Mycenastru corium Fam. Lycoperdaceae. Valoare alimentara mica.
Ramurele- Rumaria botrystis Fam. Clavariaceae. Valoare alimentara foarte mare.
Rasuflatoarea pamantului- Lasiosphaera gigantea Fam. Lycoperdaceae- Valoare alimentara mica însa foarte gustoasa.
Rascov- Lactarius deliciosus Fam. Russulaceae. Se consuma crud sau preparat.
Tremurici Pseudophydynum gelatinosa Fam Tremellaceae. Valoare alimentara scazuta, gust si miros de rasina. Se consuma cruda în salate.
Trambita piticilor- Craterellus cornucopioides Fam Cantharellaceae. Valoare alimentara mare. Pentru iarna se usuca sau se mureaza.
Trambita- Craterellus cinereus Fam Cantharellaceae. Valoare alimantara mare.
Trufa alba Croiromyces maeandriformus Fam Terfeziaceae. Valoare alimantara mare, mult apreciata. Pentru iarna se mureaza.
Trufa de iarna Tuber melanosporum Fam. Tuberaceae: Valoare alimantara foarte mare, mult cautata.
Trufa de vara Tuber aestivum Fam Tuberaceae. Valoare alimantara foarte mare, mult cautata.
Turta vacii Boletus luteus Fam. Boletaceae. Valoare alimantara foarte mare, mult apreciata, foarte buna. Se usuca pentru iarna si se pregateste curatata de coaja.
Urechea babei Aleuria aurantia fam. Pezizaceae. Valoare alimantara mica.
Usturoiasi Marasimium alliaceus Fam Tricholomataceae. Folosita pentru aroma de usturoi. Se poate si usca.
Vineciori Clitocybe odora Fam Tricholomataceae. Valoare alimentara redusa, foarte gustosi. Se usca la soare pentru iarna.
Vinetica Russula cynoxantha Fam Russulaceae. Valoare alimantara foarte mare. Pentru iarna se conserva prin uscare sau murare. Uscata îsi pierde din gust.
Zbarciog Morchella conica Fam Morchellaceae: Foarte bun cu valoare alimantara mare.
Zbarciog de munte Morchella elata Fam. Morchellaceae. Valoare alimantara foarte mare, gustosi. Înainte de preparate se oparesc.
 
Ciuperci comestibile si care se port folosi în medicina.
Buretede mai- Calocybe gambosa Fam. Tricholomataceae. Foarte bune calitati gstronomice. Prin uscare îsi pastreaza calitatile. Francezii o considera cea mai gustoasa dintre ciuperci. Principiile active au proprietati antibiotice mai ales asupra stafilococului care provoaca inflamatii purulente. Este recomandat mai ales diabeticilor.
Burete puturos- Phallus impudicus Fam Phalaceae. Utilizat numai în stadiul tanar. În unele regiuni copii arunca palaria si consuma piciorul crud. Piciorul si “ouale “ se pot mura pentru iarna. În antichitate era socotit cel mai bun afrodisiac. Astazi se mai foloseste în hrana animalelor pentru a se înmulti cu spor mai mare.
Prahaghita Lycoperdon pyriforme Fam. Lycoperdaceae. Valoare alimantara mica. Sporii se folosesc pentru tratarea ulcerului intern si a guturaiului, arsurilor, transpiratia picioarelor. La unele persoane inhalarea sporilor produce alergii. Are proprietati antihemoragice.
Actiuni: înlatura efectele caniculei, scad tensiunea arteriala, ajuta la disparitia tumorilor, înlatura toxinele si întaresc rinichii.
Recomandari: hipertensiune, probleme cauzate de canicula, tumori, nivel mare de colesterol.

Cuvinte cheie: Ciuperci periculoase otravitoare toxice indigeste Ciupercile comestibile Ciuperci comestibile şi care se port folosi în medicina muscariţa palaria şarpelui buretele şerpesc bureţi pestriţi burete de gâze

 
213.136.76.7