Ingrediente:

• 1 kg salatã verde • 0,5 1 zer de la brânza de vaci
• 200 ml lapte prins • 4 ouã
• 100 g slãninã afumatã • 100 ml smântânã
• 100 g cârnat afumat • cãpãtânã micã usturoi
• 1 ceapã micã • 1 morcov
• 1 linguritã boia • verdeatã: mãrar, leustean, pãtrunjel
• 2 linguri untdelemn • 25 g fãinã • sare

Preparare:

• Se spalã bine salata, se taie mãrunt „pestisori“
• Se taie cârnatul cât mai mãrunt
• Se rade ceapa mare si morcovul
• Se pun toate la fiert pe foc mic în 2 1 apã clocotitã
• Se rade si ceapa micã
• Se rumeneste fãina într-o cratitã, la foc mic, amestecând mereu
• Se ia de pe foc, se amestecã bine cu untdelemnul si ceapa micã rasã, pânã devine un sos subtire
• Se taie slãnina feliute mici si subtiri
• Se pune la prãjit într-o tigãitã
• Când s-a rumenit peste tot se scoate într-o farfurioarã
• Se bat isteric 3 ouã
• Se pun la prãjit în grãsimea lãsatã de slãninã – omleta trebuie rumenitã bine pe ambele pãrti
• Se taie omleta, întâi feliute si apoi pãtrãtele
• Se piseazã usturoiul, se freacã cu papricã
• Dacã a fiert ciorba 45 minute se pun si fãina cu ceapa si untdelemnul,si slãnina prãjitã, si omleta, si paprica cu usturoi, amestecând de câteva ori, pânã se omogenizeazã
• Ciorba mai fierbe un sfert de orã, timp în care se bate oul cu smântâna, laptele acru si zerul
• Se toacã verdeata
• Se drege ciorba cu ale laptelui, lãsând-o încã un pic pe foc, sã nu serãceascã – amestecând lenes – dar nici sã clocoteascã iar nu-i bine
• Se ia de pe foc la primul semn de fierbere, se adaugã verdeatã, se potriveste de sare