CIORBE, SUPE, GULASURI - Ciorba de gasca
Ingrediente:
• 1 gâscã • 2 morcovi • 1 telinã micã
• 2 linguri pastã ardei • 1 varzã micã • 3 rosii rãscoapte
• 1 sfeclã rosie micã • 1 gulioarã • 1 lingurã papricã
• 3 foi de dafin • 1 ceascã lapte • 1 pahar otet
• 2 linguri miere • 2 linguri pastã rosii • 2 cepe
• 1 ceascã smântânã • leustean • 200 g slãninã afumatã
• sare, piper boabe, papricã iute – ce si cât vã place
Preparare:
• Se pregãteste gâsca, se taie bucãti mici de-un blid cinstit, se pune la iert în 3 litri de apã putin sãratã, cu ceva boabe de piper
• Se grijesc legumele si zarzavaturile, se toacã din cutit, se pun toate deoparte sã astepte urmarea
• Când gâsca a fiert 1 jumãtate de orã, se ia cu polonicul grãsimea clocotitã si se aruncã peste legume, sã le opãreascã
• Completãm cu apã din când în când, dacã e nevoie – la sfârsit trebuie sã rãmânã cam 2 litri de zeamã (e o ciorbã mai groasã)
• Slãnina se taie bucãtele si se pune la prãjit într-o cratitã încãpãtoare
• Când si-a lãsat untura, se adaugã la prãjit paprica, legumele si zarzavaturile opãrite, cu zeama lor, sã se cãleascã, amestecând mereu cam 1 sfert de orã
• Gâsca fierbe înainte, de vreo orã, asa cã se pun în ciorbã si legumele si zarzavaturile, plus lapte, foi de dafin, otet, miere, pastã de ardei, pastã de rosii, sã dea în clocote mai mult de 1 jumãtate de orã
• Leusteanul se toacã mãrunt
• Smântâna se aposeste cu un polonic-douã de zeamã fierbinte
• Se potriveste zeama de sare si boia iute, se mai lasã douã-trei clocote si se dã deoparte
• Se adaugã smântâna si leusteanul
Cuvinte cheie: Ciorba de gasca reteta ardeal gasca retete cu carne de gasca retete transilvanene cu carne de gasca ciorba de curcan a la grec