Ingrediente:

• 1,5 kg ciuperci cu pãlãrie mare (mânãtãrci, albe de pajiste, pãstrãviori
de fag, bureti serpesti, crãite etc.)
• 150 g slãninã afumatã • 200 g brânzã de burduf
• 150 g urdã • piper (dacã este)

Preparare:

• Se taie piciorusul ciupercilor
• Se spalã ciupercile, temeinic, se aranjeazã într-o tavã
• Se toacã mãrunt, cu cutitul, piciorusul si slãnina
• Se frãmântã urda cu brânza
• Se pune în pãlãrii mai întâi tocãtura apoi, peste tocãturã, brânza cu urdã; se pipereazã
• Se frig pe jar slãbit, cu foarte putinã apã pe fundul tãvii, pânã se rumeneste un pic brânza